每次閒在家裡的時候,就很喜歡鼓搗些麵食。明明我是一個南方人卻對面食那麼鍾愛我也是很納悶啊,不過,美食是沒有地域之分的!香菇白菜發麵肉餅是最近發現的一種麵食的做法,面皮薄薄的包裹著豐富的餡料,咬一口,香氣四溢,餡裡的香菇味白菜味就滲透出來,一個接一個根本停不下來!
主料
小麥麵粉 :500輔料
生抽 :2勺具體步驟
1.肉餡加料酒,生抽,老抽,蔥花,五香粉拌勻,提前醃製;
2.木耳,香菇提前泡發,洗淨;
3.木耳,香菇切小塊,稍微剁一會兒;
4.圓白菜切絲,加少許鹽,剁餡;剁好的餡擠幹水分;
5.香菇木耳碎,白菜碎加入到肉餡中;香油淋在菜上,攪勻;
6.全部菜和肉餡攪勻;
7.提前發酵好的麵糰:溫水加酵母化開,加麵粉揉成麵糰;
8.充分揉,使其排氣;
9.揉成長條,切小劑子;
10.擀包子皮,中間厚四周薄;
11.包入肉餡;
12.捏成包子狀;
13.電餅鐺刷油,放入包子,按扁;
14.煎至兩面金黃;
15.香菇白菜發麵肉餅。
剁白菜餡時加鹽醃出部分水分,以免肉餡出水;拌餡時,加入香油,先與蔬菜拌勻,再與肉拌勻。