“胡蘿蔔、黃瓜、土豆、豌豆都是營養豐富的素菜。胡蘿蔔又稱黃蘿蔔,是一種營養豐富、老幼皆宜的好菜蔬,譽稱“小人蔘”。胡蘿蔔素進入人體被吸收後,可轉化成維生素A,所以胡蘿蔔素又叫維生素A原。常吃胡蘿蔔可增強免疫力。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,李時珍稱之為菜蔬之王。豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。”
1、胡蘿蔔、土豆、黃瓜洗淨,去皮,切丁。
2、胡蘿蔔丁、土豆丁焯水撈出備用。
3、熱鍋涼油,下入胡蘿蔔翻炒片刻即下入豌豆,然後下入土豆丁,撒食鹽,最後下入黃瓜丁,然後淋蠔油迅速翻炒幾下撒雞粉溼澱粉勾芡出鍋。