家常菜梅乾菜蒸排骨如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：300

輔料

冰糖 ：適量
生抽 ：適量
生薑 ：適量
大蒜 ：適量
蠔油 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
白胡椒粉 ：適量
油 ：適量
醋 ：適量
蔥 ：適量
料酒 ：適量
梅乾菜 ：100

具體步驟

1.選用肋排，剁小塊，冷水浸泡半小時瀝乾備用

2.梅乾菜溫水提前泡發洗淨備用

3.排骨涼水下鍋焯水撈出瀝乾水分備用

4.起鍋放少許花生油，煸香蔥薑蒜

5.蔥薑蒜香味出來立即倒入瀝乾水分的排骨，下鍋翻炒1分鐘

6.排骨翻炒1分鐘後，放入梅乾菜繼續翻炒1分鐘，放入少量鹽

7.關火盛入碗中，注意：裝碗時，把排骨碼在碗底，梅乾菜鋪在排骨上，方便最後蒸好裝盤

8.調一個碗汁：一勺料酒、一勺醬油、兩勺生抽、半勺蠔油、半勺醋、適量冰糖、適量白胡椒粉

9.將碗汁倒入排骨梅乾菜的碗內，並蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎一些小孔，方便入蒸鍋時氣體排出

10.入蒸鍋蒸45分鐘，蒸好後將碗內排骨梅乾菜倒扣在盤子裡，即可完成

烹飪技巧

碗汁內的調味品可以根據個人口味進行適當調整。梅乾菜一定要提前溫水泡發並清洗乾淨。