主料
五花肉 ：400輔料
白糖或冰糖 ：2勺具體步驟
1. 備料
2. 超市買的小條的五花肉，如果農貿市場能買大塊的，最好切成3公分方塊，我的比較小。
3. 涼水放肉，慢慢等水開，會有血沫和不乾淨的油汙，撇去。 撈出洗淨待用。
4. 熱鍋，下小許油，半熟，下肉，熬一會兒出油，等表皮色變稍深，加入熱水淹過肉稍多，燉肉過程會失水。
5. 加入大蔥兩段，桂皮一片，大料一個（茴香）。若有燉肉包，則放一袋即可。加入老抽適量，上色用，多了串味。料酒兩三勺，等燒沸5分鐘，調小火慢燉。
6. 若有條件小火慢燉移肉至砂鍋更好，30分鐘後再將洗淨泡發的梅菜乾放入，再燉20分鐘，若肉切大塊要加時間。加入適量鹽和味精調味出鍋。
7. 盛盤上桌
肉要沸水去血沫
千里飄香谷
