「念念不忘」小炒牛肉如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

紅尖椒 ：1個
杭椒 ：2個
牛肉 ：200

輔料

姜 ：適量
醬油 ：適量
辣椒 ：適量
幹辣椒 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
澱粉 ：適量
鹽 ：適量
胡椒粉 ：適量
糖 ：適量
花椒 ：適量

具體步驟

1.牛肉切薄片後切條，加胡椒粉、醬油、澱粉抓勻，醃製一會兒。

2.紅尖椒、杭椒切圈，幹辣椒剪段，姜切絲、蒜切末、蔥切段。

3.鍋中放油，小火將花椒炸香，花椒取出不要。

4.放入薑絲和一半蒜末炒香。

5.放入牛肉，烹適量料酒，轉大火炒牛肉。

6.將牛肉炒至變色。

7.轉小火，將牛肉撥到一旁，放幹辣椒炒香。

8.轉大火，加紅尖椒和杭椒快速翻炒。加醬油、鹽和糖調味。

9.加入蔥段和剩下的蒜末，翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1、炒牛肉要大火爆炒，速度要快，否則會老。2、炒幹辣椒的時候注意要小火，很容易糊。3、牛肉用醬油醃過了，後面調味的時候注意不要太鹹了。4、不喜歡蔥蒜味道的可以省略最後一步。