西芹土豆蝦可以選用新鮮的大蝦和西芹,將大蝦去蝦線和蝦鬚後備用,將西芹土豆切小拇指大小的條,蔥薑蒜備用,起油鍋,將蔥薑蒜炒香後,加入豆瓣醬,放入芹菜和土豆翻炒,到土豆微微透明,加入大蝦一起翻炒均勻,等大蝦變色加入一點鹽和雞精,就可出鍋享用了。
主料
西芹 :100g輔料
鹽 :適量具體步驟
1.活蝦去掉蝦鬚,開背去除蝦線
2.清洗乾淨瀝乾水分用
3.芹菜和土豆洗淨茄條,蔥薑蒜切好備用
4.鍋內放油,放入蔥薑蒜炒香,然後放入一大勺郫縣豆瓣醬炒香
5.放入芹菜和土豆翻炒至半熟之後,再放入處裡好的大蝦大火爆炒
6.大蝦炒熟之後,快速放鹽和雞精,翻炒均勻即可出鍋
這道菜因為配菜是西芹和土豆,都是硬質蔬菜,所以在炒時,先炒蔬菜,蔬菜半熟之後再放蝦一起爆炒,可以讓兩者同時熟透,保持蝦肉的鮮嫩。