好吃的臘肉土豆飯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將臘肉衝淨，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻後切片1釐米長的小薄片。土豆去皮切成1釐米大小的丁。豌豆洗淨瀝乾（如是冷凍豌豆，可提前放入清水中解凍）。

2. 鍋中倒入油，大火燒至7成熱時，放入臘肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分鐘後倒入電飯鍋中。

3. 大米洗淨倒入電飯鍋（水位高度約中指第一個關節的位置），蓋上蓋子，按下開關，待提示米飯煮好後，開啟蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。

烹飪技巧

這是我在北京很有名的一家雲南餐館“滇香一廚”吃飯時，覺得特別好吃，所以特意問老闆學來的。按說這個飯，應該用雲南的銅鍋來盛更好看，但俺在北京買不到，雲南也暫時還沒去過，等有機會去時，一定弄個回來。臘肉要蒸過之後再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片後再蒸，否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的鹹度，因為米飯中不要放鹽。另外，每次蒸臘肉比較耽誤時間，可以一次多蒸幾塊，不用的臘肉冷卻後，單獨用保鮮袋包起來，放冰箱冷凍儲存。下次用的時候，直接放室溫解凍就方便多了。在沒有鮮豌豆的季節可以用冷凍的。豌豆上市的季節裡可以多買一些，將豆子包出來，不需清洗直接放在保鮮袋裡，放冰箱冷凍，可以儲存很久很久，隨吃隨取。