臘肉飯的做法你知道嗎|臘肉飯的熱量

人們日常都會吃豬肉，特別是東北人，豬肉是平日裡吃的最多的，頓排骨，做紅燜肉，炸裡脊，各種有名的菜品種都不難找到豬肉的蹤影，那麼，大家吃過臘肉嗎？是不是不知道什麼是臘肉？其實臘肉是四川、廣東那一帶最為常見的，臘肉是熏製的，所以夏季蒼蠅蚊子都不會汙染臘肉。

一、臘肉飯的熱量

每一百克的臘肉飯，就有卡路里427.55大卡，如果單純看臘肉的話，也是非常讓人惶恐的。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%!很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。

二、營養成分

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

三、臘肉飯的做法

1、將兩根香腸切成粗塊，另兩根臘肉切成薄片

2、把米倒入電飯煲中，放兩個幹香菇，加水或高湯。如果加水，就需要加2茶匙雞粉

3、放入香腸粗塊，攪一攪，蓋上鍋蓋煮飯

4、在煮飯的過程中做醬汁。生抽老抽高湯或水，芝麻油。攪拌好備用

5、飯煮好後鋪一層切片的臘肉，把香菇取出來切成條，再淋上醬汁，蓋上蓋子再燜8分鐘即可。

四、臘肉補充資訊

1、長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。

2、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

3、質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。

4、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸，可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來，另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分。同時可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽，吃起來也會更加安全。

五、禁忌與副作用

一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。

通過文章的而介紹臘肉飯的熱量是不是都知道了？但是大家也都知道臘肉還是少吃為好，對人身體壞處大於好處，只是味道比較獨特而已，平日裡還是應該吃新鮮的肉類，多吃青菜水果，五穀雜糧，為了身體健康，即使在吃臘肉的時候，也要同時進食一些青菜為好。