不需要。將土豆煮一下再去炒,土豆容易爛掉。土豆在炒之前,可以將它的皮給去掉,因為皮在吃的時候會影響口感。臘肉在切的時候可以在刀的兩側塗上香油,這樣可以增加潤滑性,切的時候就會更加省力。臘肉的儲存時直接掛在通風乾燥處進行晾晒即可。