主料
雲南新鮮米線 ：適量輔料
雞湯 ：適量具體步驟
1. 鮮雞洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨；
2. 把上面材料和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水，先大火燒開，再轉為小火，煨制一小時以上；
3. 調入鹽，最後成品應該是濃濃白白的湯汁，表面飄著一層明油
4. 將鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜）
5. 將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，放入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉
6. 放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥、韭菜、豆皮、生菜即可
千里飄香谷
