近在舌尖 牛扎糖怎麼做|牛扎糖的做法 【好好吃牛扎糖】－－甜蜜

“糖果，甜蜜的所在，做一次吃不少，噶蹦蹦地實在是好吃，雖然看著覺地不能再吃不能再吃，但，嚼著就是香，索性吃完，也就不惦記了，不過，後來還是做了幾次，分散著大家一起嚐嚐，要胖也要拉著一眾閨密一起增肥，哈哈！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛扎糖的做法步驟

• 1、8寸方模墊油紙（熬糖漿前提前做好準備）

• 2、20CM深鍋加入主料中火加熱

• 3、加熱到100度開始沸騰

• 4、邊加熱邊攪拌，顏色呈鵝黃色泡泡漸漸變大，液體開始濃稠

• 5、中火轉小火，繼續加熱攪拌，溫度計測溫在113度

• 6、攪拌到糖漿呈琥珀色，攪動鍋邊沿有微微的拉絲感此時溫度計測量在122度關火

• 7、趁熱倒入杏仁核桃仁（熟）

• 8、將糖料迅速倒入模具用刮刀抹平

• 9、晾涼有餘溫時用鋸齒刀分塊。分割成3CM*1.5CM

• 10、11CM*12CM油紙

• 11、糖塊放在對角線的紙邊

• 12、捲起，對角處折一小三角

• 13、將糖整個包住擰緊一邊

• 14、包成糖果狀，兩頭擰緊

• 15、外表樸實內心華麗，開吃!

• 16、這是第二次熬煮的狀態，看地出顏色淺不少，所以糖會偏軟。

小竅門

別看步驟多，操作其實挺簡單的，就是要一直攪拌，還有就是在最後倒糖料時動作要快些，不然硬了就不好塑型了，用耐高溫的矽膠刀很方便最後壓平且不沾。
核桃仁是買了生的，微波高火5分鐘烤熟後剝掉了一層衣，杏仁也是熟的，沒有去皮。
這個配方是消耗淡奶油的絕好辦法，一定要試著做一下啊！