私房提漿月餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A中粉 ：1斤
A香油 ：120
A飴糖 ：100
A砂糖 ：200
A水 ：70

輔料

B熟面 ：800
B液態油 ：800
B白糖 ：160
B核桃仁 ：300
B瓜仁 ：50
B冰糖（壓碎） ：300
B青絲紅 ：200
B桂花醬 ：150
B果脯 ：少許

具體步驟

1. A將砂糖加水攪化，加飴糖拌均，加油拌勻

2. 在加粉料，和成麵糰，餳面20多分鐘

3. 將麵粉扒坑，放糖，放桂花醬拌勻

4. 倒入一半液態油拌勻，加瓜仁，冰糖，核桃仁，青紅絲用摺疊法拌勻

5. 邊和麵邊倒入剩下液態油（這種餡叫做油餡，不加水），揉成團備用

6. 皮餡按照3：7比例造型入烤箱，上火190·C，下火180·C,烤制18分鐘左右

烹飪技巧

（1）糖未化開會有糖點(2)成品要求：酥香脆硬，呈黃紅色，花紋不太清晰（皮硬）