好吃的吊爐餅如何做簡單又美味

經常邀幾個親戚朋友一起吃吃飯，聊聊天，我都喜歡拉著他們一起做些吃的，動動手自己做些好吃的感覺還真是特別的好，大家在一起其樂無窮，我們一般一想做飯的時候都會做這道吊爐餅，我的朋友們他們都很喜歡，所以我特意來推薦給大家也來試一下。

主料

輔料

具體步驟

150g左右的麵粉，2個餅的量，我的早餐用量，普通麵粉就行，開窩加少許鹽，室溫水，和麵成團

餅的面要軟些，開始正常給水和麵，成團後手蘸水扎水，使麵糰柔軟，經常做手法好的話1斤面6兩水的比例

揉好麵糰後不用餳制，直接等分為兩個劑子，刷油

蓋上蓋子餳制，30分鐘以上，我習慣於晚上和好面，放冰箱冷藏裡，第二天早上提前1小時拿出來，這樣省事不耽誤早上的時間

油案操作

餳好的劑子用手掌輕壓整形

麵杖擀成薄片，因為後面還要甩片兒，所以吊爐餅無需將面片擀的特別標準和方正，只要夠薄，大體方正就可以了

刷油，均勻即可

好了，要手法技巧的步驟來了，雙手抓住面片一端的兩個角，迅速拎起整個面片，然後在空中上下甩甩，動作要快，都則面片容易破損

面片左邊的兩個角輕捏在一起，右邊的兩個角輕捏在一起，雙手分別抓住捏在一起的兩端抻一下，一抻面片中間的部分就會聚合在一起，並且裡面包裹著空氣，如圖所示，包空氣的狀態是最好的，看甩片抻長後的面已經很長了

刷油，均勻即可，這個步驟是成品起層分離的重要一步

繞一端盤起，注意，盤的過程一定要鬆，不能太緊，否則成品不易起層分離

盤好麵餅，將面的另一端壓在餅坯下即可，餳制一會，10分鐘左右即可

餅坯餳好後，用手掌輕壓餅坯，切記一定用手掌不是手指，這樣餅面才會平整

不要用擀麵杖，也不要用力按壓，輕輕的，不用將餅坯壓的太薄，厚度大概5，6毫米即可，壓的太緊成品不易起層分離

熱鍋冷油，下入餅坯，先烙餅底，後烙餅面，稍烙一會，刷油

翻面烙制，刷油，吊爐餅也是三翻四烙，正反面各烙兩次

看，顏色還是很不錯的

成品出鍋，油亮金黃

配上雞蛋糕，傳統的東北美食來了

起層分離，外焦裡嫩，酥脆可口