鴨蛋的營養價值很高,其中含有優質的蛋白質和卵磷脂,還含有很多微量元素,非常適合食用,而將鴨蛋進行醃製製作出來的鹹鴨蛋,風味獨特,這道美味家庭簡單醃製鹹鴨蛋就可以製作出美味的鹹鴨蛋了,在製作過程中,一定要注意的就是消毒和乾燥。
主料
鴨蛋 :10000輔料
水 :4000具體步驟
1仔細徹底洗乾淨罈子,太陽底下晒著,消毒又幹燥
2洗乾淨鴨蛋,晾乾燥(清明節氣的話,由於太陽不厲害,直接在太陽底下晒乾鴨蛋一天;黃黴天空氣溼度大,可能不適合做鹹鴨蛋,自然條件下其他節氣都不太適合醃製鹹鴨蛋)
3然後把裹上高度白酒的鴨蛋放入罈子,暫時蓋上蓋子
4燒開4000克水,可以先用2500克左右水化開鹽,冷透後灌入裹了白酒的碼好鴨蛋的罈子裡,再調整水的用量,以沒過鴨蛋為準,密封,1.5月左右,可以試著撩起來(保證撩鹹鴨蛋的手乾淨)煮一兩個了,沒有出油的話再等一週,有油了的話就全部撩出來生的儲存在冰箱裡保鮮袋紮緊冷藏,可以儲存三個月左右。