![家庭怎麼自制鹹鴨蛋，水醃法最方便最適合家庭製法圖解]( "家庭怎麼自制鹹鴨蛋，水醃法最方便最適合家庭製法圖解")
醃鹹蛋的方法一般有兩種，一種是水醃法，另一種是裹泥法。一般來說，家庭要製作鹹鴨蛋，最為方便的還是水醃法。因為裹泥這一方法實在是麻煩，而且泥不好掏，過程也十分麻煩。所以這裡介紹的也是水醃法
主料
生鴨蛋 ：
30顆 高梁酒 ：
50毫升 水 ：
1500毫升 鹽 ：
540克 輔料
花椒 ：
適量 桂皮 ：
適量 生薑 ：
適量 詳細步驟：
![家庭怎麼自制鹹鴨蛋，水醃法最方便最適合家庭製法圖解 第2張]( "家庭怎麼自制鹹鴨蛋，水醃法最方便最適合家庭製法圖解 第2張")
第一步
生鴨蛋要洗乾淨擦乾水分，放入乾淨的玻璃罐中
![家庭怎麼自制鹹鴨蛋，水醃法最方便最適合家庭製法圖解 第3張]( "家庭怎麼自制鹹鴨蛋，水醃法最方便最適合家庭製法圖解 第3張")
第二步
水燒開加鹽攪拌均勻，加花椒、桂皮、生薑增加風味，加高粱酒（或者其他白酒）混合後放涼倒入玻璃罐中
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第三步
水要淹沒過鴨蛋，密封儲存一個月左右
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第四步
25天左右的蛋黃充滿了油脂
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第五步
建議不要泡太久，不然會很鹹
千里飄香谷
