醃製美味鹹鴨蛋（高階酒店）如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 買回來的鴨蛋普遍比較天然，都帶便便的，所以必須用水和牙刷清理乾淨。

2. 洗乾淨的鴨蛋在太陽下暴晒1個小時。這步有利於蛋黃出油喔

3. 準備好一個空罐，我準備的罐子剛好能裝12個鴨蛋。罐子必須晾乾水，不能有一點生水。

4. 燒好開水攤涼備用。

5. 把涼開水倒入罐裡，放入食鹽，白酒。食鹽大概50克足夠能見沉底。白酒倒入100克，一定要高度酒。稍微攪拌均勻即可

6. 把鴨蛋放入，水一定要淹沒鴨蛋，密封，寫上日期。30天后即可食用。

烹飪技巧

1、鴨蛋必須洗乾淨，可以用小牙刷喔。2、洗好的鴨蛋晾乾水，在烈日下暴晒1小時，這是蛋黃出油的法寶。