怎樣醃製鹹鴨蛋最好吃？

怎樣醃製鹹鴨蛋最好吃？很多人都不知道如何醃製鹹鴨蛋，其實醃製鹹鴨蛋很簡單，要把買回來的鴨蛋洗乾淨，把材料都準備好。愛吃鹹鴨蛋的小夥伴們可以動手學習起來了。健康實惠又有營養。大家快快和我一起來學習如何醃製鹹鴨蛋最好吃。

怎樣醃製鹹鴨蛋最好吃？

鴨蛋風乾了之後要裹上一層白酒。白酒要用高度數的白酒。用得最多的是米酒。可以用二鍋頭高度數酒。

鴨蛋滾完兩次白酒之後，把它再次放到通風處，等酒慢慢滲透進去。灌酒的鴨蛋完全風乾了之後，先把它放入到用來醃製的這個罐子裡面。放進去的時候呢。要小心一點，千萬不要把鴨蛋。打破了。為什麼先放入鴨蛋？因為鹽水是有浮力的。先把鹽水倒進去的話呢？鴨蛋就會浮上來，就很難把鴨蛋放進去。

要排列一下，讓罐子裡面的儘可能放入更多的鴨蛋。鴨蛋全部放入罐子裡面，就要把飽和鹽水了，倒進罐子裡面。飽和鹽水必須完全晾涼。蓋上蓋子，常溫放在陰涼處。常溫夏天一般要醃製三十天左右。冬天的話，醃製時間可能需要加強，因為冬天溫度比較低，那醃製的時間可能要到四十到五十天了。沒有一個具體的時間，最少了要醃製二十五天。

在醃製十五天的時候，要把裸露在外面的鴨蛋跟下面的鴨蛋，互換一下位置，要讓它完全浸泡鹽水，才可以醃製均勻。最少要醃製二十五天，時間過長，鹹蛋白不僅會過鹹，而且這個鹹鴨蛋，會壞掉變質的。敲開這個鹹蛋黃，它變硬了就可以食用了。醃製好的鹹鴨蛋，鹹蛋黃用捏是結實的，不會有液體流出，如果是軟的，或者是有液體流出那需要延長醃製的時間。鹹鴨蛋做好之後就可以把它拿出來，然後擦乾表面的水分放入冰箱的冷藏室裡面可以儲存一到兩個星期。

鹹鴨蛋的蛋黃怎樣才會流油呢？鴨蛋的蛋殼表面的有很多細小的孔，鹽會通過這些細小的孔慢慢滲入到蛋白裡面。由於蛋白的含水量比較高，鹽會將蛋白的水的析出慢慢地滲入到蛋黃裡面，蛋黃的水也會被吸出，蛋黃水含量降低，就會變幹變硬。

怎樣醃製鹹鴨蛋最好吃？想必大家看了文章都已經瞭解了，用酒的度數一定是高度數的酒，時間也要把握好，時間不可以過長或者過短了。想吃醃製鹹鴨蛋的小夥伴們可以自己動手了，自己動手醃製可以省下一筆錢，可以利用這筆錢去學習學習。