自制雜糧面如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.所有粉類混合，加鹽，加水和成硬麵團。揉勻後餳面30分鐘，若時間足夠可以再揉一次，再餳面30分鐘

2.餳好的麵糰開始擀麵條。（案板不夠大的話，先把麵糰分兩份。我的案板40*60，麵糰分了兩份）

3.麵皮儘量擀薄，擀的時候要用乾麵粉防粘

4.擀好的麵皮摺疊，然後切成麵條，寬窄隨意

5.切好後撒點乾麵粉或者細玉米麵防粘。煮麵時，手擀麵好熟，所以煮兩個開鍋即可。一頓吃不完可以分成需要的分量裝袋直接冷凍

烹飪技巧

1、雖說是雜糧面，但其實主要材料還是麵粉，沒有面粉的筋度，單是粗糧，這麵條是做不成的。2、雜糧的種類隨意，但總量最好不要超過麵粉的三分之一。3、做過手擀麵的人一定明白，吃麵最少不了的，還有那碗熱乎乎的麵湯。所謂原湯化原食。