好吃的鹽水鴨的家常做法

鹽水鴨是南京一道著名的美食，其味道鮮香可口肥而不膩，具有香、酥、嫩的特點。生活中人們最常見的鴨子的吃法就是烤鴨和鹽水鴨了，那麼鹽水鴨在家能做嗎?怎麼做好吃呢?可能有許多朋友覺得鹽水鴨做起來太困難，其實不然，鹽水鴨操作起來並不困難，只要掌握三步:醃鴨子、做滷水、滷鴨子。今天就帶大家瞭解一下好吃的鹽水鴨的家常做法。

一、好吃的鹽水鴨的家常做法

用料

鴨腿8個、鹽50克、八角2個、花椒10粒、蒜3瓣、蔥姜適量。

做法

1.把鴨腿洗乾淨放一邊，把鹽和花椒八角同炒，炒到鹽發黃聞到香味就可以了。趁熱把鹽抹在鴨腿上，要多揉搓幾下，讓鹽味滲入。

2.將鴨腿放進保鮮盒裡面，然後剩餘的鹽和花椒粒也放進保鮮盒裡面，之後把保鮮盒的蓋子蓋上，放入冰箱冷藏大約24-48小時。在這個期間，可以每隔5-6小時將醃出來的水分到掉;然後繼續醃，直至48小時後。

3.把鴨腿拿出來用水洗一下，放鍋里加水，沒過鴨腿，放上蔥薑蒜。大火煮開後，倒入一點白酒，用大火煮沸10分鐘，轉小火燜30分鐘左右即可。

4.把鴨腿撈出晾涼，等涼透後切成塊裝盤，也可以澆上點鴨湯，味道更好。

二、做鹽水鴨的小貼士

為使鴨子快速入味有一定要做到3點。一是水分擦乾;二是用牙籤在鴨腿上多扎幾個眼;三是熱鹽抹鴨腿，多用手搓。

現在大家都知道好吃的鹽水鴨的家常做法了麼?是不是很簡單，趕緊動手試試吧!鴨肉是高蛋白高脂肪的食物，營養價值非常高，天氣涼爽的時候可以多吃點，有利於增強身體免疫力，滋補身體。鹽水鴨大多數人都可以食用，但是肥胖的，和動脈硬化的人應該少吃，感冒患者和有腸炎的也不適宜多吃，因為鴨肉中的高蛋白、高脂肪都不易消化，會給消化增加負擔。