花膠螺片烏雞養顏湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 花膠，螺片用燒沸的姜水浸泡，期間要換水一到二次。這個溫度我大約泡了40分鐘，螺片不太好泡，挺硬。泡軟後切成段狀，鍋裡放少許油，將螺片花膠控幹水分放進去略微翻炒下。備用。

2. 海底椰 銀耳 百合 玉竹 沙蔘用水浸泡約20分鐘。

3. 將步驟二的材料撈出來，銀耳揪成小朵。注意把銀耳的蒂去掉，這樣口感會更好。銀耳在烹製的過程中，也會發的更開。

4. 烏雞去尾部，沸水裡煮開撈出用水沖洗乾淨備用。

5. 所有材料和生薑片一同放入鍋中，武火煮開。然後轉壓力鍋，加適量鹽選擇煲湯即可。差不多20分鐘就可出鍋啦。

6. 生薑絲，辣椒絲，生抽，炒熱的油調成蘸料。花膠螺片本身沒啥味道，蘸著吃就很好吃啦。我不太喜歡吃烏雞，也用來蘸著調料吃，還不錯。

烹飪技巧

1：銀耳選用福建古田的醜耳，很糯。2：這個蘸料裡的油用炒熱的油比用麻油好，油最好用清淡些的油，比如玉米油或者調和油。也可以放少許辣椒油。蘸著花膠螺片味道十分鮮美，很有澳門豆撈的味道。3：花膠選用的是深海魚的魚肚，富含蛋白質，膠質。搭配銀耳，這道湯裡含有豐富的膠原蛋白，一定要用武火煮開再放壓力鍋，這樣的湯又白又稠。4：這款湯很適合秋冬季節喝，滋陰潤燥健肺。5：如果不用壓力鍋，武火後轉文火煲上約兩小時。