康乃馨蛋糕卷的做法 獻給母親節的禮物——康乃馨蛋糕卷 康乃馨蛋糕卷怎麼做

“母親節到了，祝願天下所有的母親節日快樂！康乃馨最能表達對母親的謝意！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

康乃馨蛋糕卷的做法步驟

• 1、準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

• 2、蛋黃中加入35g細砂糖,用打蛋器打至起泡

• 3、再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

• 4、蛋黃糊中篩入低筋麵粉和玉米澱粉

• 5、用打蛋器拌成均勻的麵糊

• 6、蛋白分二次加入細砂糖30g，打至溼性發泡

• 7、提起打蛋器呈現尖角的狀態

• 8、取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

• 9、再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中

• 10、繼續翻拌成細膩糊狀

• 11、抹茶粉和紅色素用少量水化開

• 12、取兩小份麵糊分別加入抹茶和紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口

• 13、在鋪了油紙的烤盤上分別描繪出康乃馨花朵和葉枝圖案，放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出

• 14、將原味麵糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面

• 15、拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右

• 16、烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋

• 17、蛋糕四周剝邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕，動物淡奶油加細砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕體上

• 18、擺上香蕉斷

• 19、慢慢捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏1小時定型

• 20、可可粉加熱水化開，放入裱花袋剪一細口，在做好的蛋糕捲上寫上母親節的字樣

• 21、一款心意滿滿的母親節專用蛋糕卷完工了

小竅門

1、加點玉米澱粉是為了讓麵糊不容易消泡。
2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易了！
3、油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。
4、以前都是拿烤盤敲桌敲地震出大氣泡，搞得劈啪響，原來可以用手敲打烤盤底部，這樣對別人沒驚擾又可以震出大氣泡了！
5、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去，不然表面幹掉容易出現裂紋，卷的時候容易破。
6、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地捲起蛋糕卷。
7、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上，可以切得很完美。