主料
輔料
具體步驟
1.蕎頭切去根鬚洗淨
2.將頭和尾部切開分開裝,大顆蕎頭可切成兩半(這樣快熟)
3.臘肉解凍切薄片
4.將切好的臘肉和蕎頭下鍋(蕎尾先別放)
5.猛火炒三四分鐘
6.加入蕎尾加鹽和小半湯勺水蓋上蓋子
7.水開熄火稍翻動一下上碟
烹飪技巧
蕎大小要切均勻,不然有的生有的熟。炒蕎頭一定要掌握火候,稍稍變色即可,太熟不爽口。加水不能多,水多不香。