自制上海蔥油拌麵如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鹽 ：少許
水 ：適量
鹼 ：少許
高筋麵粉 ：400

輔料

香蔥葉 ：50
玉米油 ：100
生抽 ：適量
圓蔥 ：少許
老抽 ：少許

具體步驟

1.先活一塊鹼水面，活面的時候加2克鹼，2克鹽。活的硬點，醒30分鐘，醒的時候要多揉幾次！

2.準備生抽和老抽調拌麵汁。下面是一碗的量：生抽4勺，老抽半勺，糖少許，水5勺，鹽少許。碗裡在放上蔥段和薑片。

3.做3碗麵的話可以調2碗汁的量。把拌麵汁燒開。

4.我沒買香蔥，就用大蔥頂替了。又備了一些小白菜芽苗菜。

5.鍋中先熱油，有5成熱時把蔥和圓蔥下鍋慢炸，蔥段炸黃變酥將蔥油倒碗備用。

6.蔥油，和拌麵汁都做好了。

7.這是壓好的麵條。

8.開始煮麵。

9.煮好的麵條，加拌麵汁5勺，蔥油2勺，拌勻。

10.面拌好了，再搭配上清爽的小白菜。不錯吧！