如何做簡單又美味|美味的餃子餡做法

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

餃子餡做法 ，餃子是中國的一款特色美食，吃起來味道特別的好，餃子的餡料有著各種各樣的搭配，我尤其最喜歡的是鮮肉韭菜餡，吃起來味道特別的鮮美，餃子大家都可以跟著自己的口味，自己的喜好製作餡料，可以根據時節來搭配，吃起來味道特別的好。

主料

豬肉餡（三分肥，七分瘦） ：6兩
圓白菜 ：1斤
胡蘿蔔 ：3兩

輔料

大蔥 ：2根
姜 ：2根
生抽、蠔油 ：各1勺
花椒粒 ：50粒
鹽、雞精、胡椒粉 ：少許
香油 ：1勺
色拉油 ：1勺

具體步驟

花椒粒用100毫升開水泡30分鐘，剁碎的豬肉餡放入姜粒，花椒水分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用。(要肉不柴而嫩這一步很重要)

洗淨的圓白菜，鍋中水沸焯水1分鐘撈出切碎用紗布擠出水份。

大蔥切碎，胡蘿蔔擦短絲切幾刀成粒，擠掉水份的圓白菜，蝦皮，加鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。

菜和肉餡用手抓揉均勻（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。