主料
茴香苗 ：1把輔料
生抽 ：適量具體步驟
茴香苗擇好洗淨控水備用；
豬肉餡放入生抽、老抽、十三香調味，放入少許糖提鮮；
肉餡攪拌均勻後放置一旁醃製入味；
茴香苗切碎備用；
將切碎的茴香苗倒入肉餡中拌勻；
鍋內倒少許油放入花椒，炸香後花椒撈出不要；
將花椒油倒入餡中拌勻後，放鹽調味；
最後滴入幾滴香油拌勻，餡就做好了；
將適量麵粉倒入盆內；
一手將開水（約70℃至100℃）緩緩倒入盆內，一手拿筷子不停攪拌，水千萬不要倒多了，盆內還留有大約1/3的乾麵粉時，就不要倒水了；
將乾麵粉慢慢揉進去，揉成光滑的麵糰；
將麵糰切成大小一致的劑子摁扁；
將劑子撖成像包子皮一樣中間厚四周薄的麵皮；
後面的過程就像包包子一樣了，將餡放到麵皮中間；
捏起麵皮邊緣一角打褶收口捏緊；
將包子摁扁成餅狀；
翻過來能看出餅皮有多薄了吧，自己在家做就是要皮薄餡大；
平底鍋內不放油，將三個小餅收口朝下放鍋內小火烙制，因為是肉餡難熟一些，所以烙餅時要蓋上鍋蓋；
一面煎至金黃時翻面，繼續蓋鍋蓋烙；
兩面都呈金黃色時，並且餅在鍋內稍稍鼓起時餅就烙好了，盛出享用吧！
千里飄香谷
