味道不錯的老婆餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麵粉 ：200

輔料

低粉 ：120
熟芝麻 ：40
糯米粉 ：120
糖 ：160
橄欖油 ：2勺
椰蓉 ：30
豬油 ：120
水 ：250

具體步驟

1.糖,水,橄欖油放鍋中煮到水開糖化轉小火

2.加入糯米粉

3.攪拌均勻

4.加芝麻拌均

5.將低粉，糖混合放入大碗中，加入融化的豬油

6.用手將粉和油略拌勻之後，加入溫水揉成光滑的麵糰，就做好了水油皮

7.在低粉中加入融化的豬油

8.用手不斷的推，壓，搓，直到混合成一個不沾手的麵糰，就做好了油酥

9.將水油皮覆蓋上一層保鮮膜鬆弛約30分鐘，然後分成約20克一個的小麵糰

10.油酥和好後，可以馬上分割成大小均勻的小麵糰

11.取一個水油皮面團按扁

12.放入一個油酥麵糰

13.然後用水油皮面團包裹住油酥麵糰，將封口捏緊

14.全部包好後，放入冷凍室急速冷凍5分鐘。

15.從冷凍室取出後，取一個麵糰，上下反覆擀幾次，將麵糰擀成又薄又扁的長條形

16.然後將麵皮從上至下捲起

17.捲成一個面圈，捲起後將麵糰豎過來，輕輕壓扁，再從上至下擀成長條形。接著再從上至下捲起，重複兩至三次

18.捲起後覆蓋一層保鮮膜，靜置15分鐘。

19.靜置後將直立的麵皮放倒

20.壓扁，繼續鬆弛5分鐘

21.取一個麵皮擀成片

22.將內餡包入

23.收口處稍微塗抹一點水，將收口包緊

24.成為一個圓圓的老婆餅胚

25.將包好的老婆餅放入鋪有油紙的烤盤中，分兩次刷上全蛋液

26.再在表面撒上芝麻，放置10分鐘後放入預熱好的烤箱中下層，以190度烤約25分鐘左右，至表面金黃即可。

烹飪技巧

做這老婆餅我覺得用豬油起酥的效果要好一些，在卷的時候盡是擀得薄一點再卷，並且至重複兩到三次，這樣做出來的餅層次分明，效果好。