胡蘿蔔冬瓜燒牛肉是以牛肉為湯底主味,加上冬瓜和胡蘿蔔塊一起燉煮而成的一道美味。牛肉滑嫩彈牙,清新冬瓜和胡蘿蔔吸飽湯汁和肉香,也減輕了一分油膩,保證了菜品的健康指數。從藥膳價值出發,牛肉性偏熱,而溫良的冬瓜和有清熱解毒之效的胡蘿蔔可以很好的中和這一點。更加爆香調味,實在是美味和藥膳保健的集合。值得嘗試!
主料
胡蘿蔔 :250輔料
姜 :1塊具體步驟
將冬瓜和胡蘿蔔去皮洗淨切塊,牛肉切塊,鍋中加水,加兩片姜和適量料酒,放入牛肉,煮開,撈出並用溫水洗乾淨血沫。
鍋中底油,加入蔥薑蒜、八角、植皮、草果、花椒、幹辣椒,豆瓣醬,加入一小塊冰糖,炒出香味,然後下入牛肉翻炒約兩分鐘至水乾發白,加適量料酒,加老抽翻炒上色,然後加入適量的開水,淹沒牛肉稍多一點,大火燒開之後轉小火,煮到牛肉八成熟的時候加入胡蘿蔔和冬瓜。
煮到牛肉軟爛就可以起鍋了,放上一些香菜做裝飾。如果覺得鹹味不夠的可以適當調味再起鍋。
成品。
牛肉一定要選兩面有完整筋膜的牛腩,燒出來口感特別好。表面的雜膜和多餘的油脂最好去幹淨,否則太油容易膩。胡蘿蔔可以切的大塊一些,和牛肉一樣大小牛肉不太好燉爛,可以多煮一會。