冬菇馬蹄燜排骨是一道家常菜,食材簡單,做法也比較易學。冬菇嫩滑鮮香,馬蹄清熱生津,生吃爽脆清甜,因此不用煮太久才能保留其營養價值。燜排骨的時候要加入冰糖才容易上色,出鍋的時候就會色澤誘人,引發食慾。燜好的排骨軟而不爛,很容易離骨。
主料
排骨 :300輔料
橄欖油 :適量具體步驟
1.準備好食材:排骨、冬菇、馬蹄、姜、八角、冰糖。
2. 燒熱鍋倒入適量橄欖油,放入八角與冰糖。
3.然後再放薑片。
4.接著倒入洗切好的排骨,略炒。
5.倒入適量生抽、少許老抽與白糖,攪拌均勻。
6.注入適量開水 ,放入浸泡好的冬菇,蓋上鍋蓋大火燜。
7.約二十分鐘後,開啟鍋蓋,放入馬蹄。重新蓋上鍋蓋,繼續燜數分鐘。
8.汁沒收幹之前開啟鍋蓋,調入少許鹽,勾生粉芡即可熄火。
小貼士1、挑選個小一點的冬菇,提前浸泡好。2、排骨切塊即可,無需醃製。3、排骨燜二十分鐘基本上完全熟透而且離骨了。4、最後才放馬蹄,不宜燜太久否則會影響口感。