自己做的西葫蘆蛋餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.新鮮西葫蘆2個

2.擦絲

3.撒鹽輕微攪拌醃製10分鐘

4.10分鐘後西葫蘆絲已經出了很多水

5.汁水倒出來扔掉，幾乎不留水，也不必擠水。

6.加入3個雞蛋

7.加入鹽、麵粉攪拌均勻

8.不要轉圈過度攪拌，成糊狀就可以。

9.用筷子能挑起的糊狀就好。

10.不粘鍋加油燒熱，用火鍋勺舀一勺麵糊倒進鍋裡，直徑大約10cm的餅狀。

11.煎至蛋餅發硬時，說明底面已經基本成熟，用鍋鏟翻面煎制。

12.蛋餅兩面金黃，越來越軟，雞蛋香味濃郁，這時蛋餅熟了，盛出裝盤。一共煎了16個蛋餅~

烹飪技巧

1、很嫩的西葫蘆用鹽殺出來的水必須控掉，老一些西葫蘆要去皮去籽。2、麵粉不要加的過多，也不要過度攪拌使麵粉上勁，那樣口感會硬。3、蛋餅是糊狀，剛煎第一面時是硬的，蛋餅越煎越軟。