美味的油豆腐粉絲牛腩湯如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

油豆腐 ：150
粉絲 ：1把
牛腩 ：500

輔料

蒜苗 ：適量
鹽 ：適量
姜 ：適量
香菜 ：適量
蔥 ：適量
胡椒粉 ：適量
花椒 ：適量
香葉 ：適量

具體步驟

1.牛肉先放入滾水中汆燙去血水，取出備用；

2.將汆燙過的牛肉及姜、蔥、花椒、香葉放入清水，燉煮約1小時，我用電壓力鍋比較快；

3.油豆腐對半切開；

4.粉絲用開水泡軟；

5.另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯，加入油豆腐和粉絲煮開，加鹽和胡椒粉調味，最後起鍋時撒上香菜末、蒜苗末。

烹飪技巧

新鮮牛肉，肉質較為堅實，並呈大理石紋狀；肌肉呈棕紅色，脂肪多為淡黃色，也有深黃色；筋為白色。選購時，挑選牛肉表面有光澤，肉質略緊且有彈性，氣味正常，為新鮮牛肉；若牛肉為深紫色併發暗，表面有粘性粘手，或發黴，有異常味，則表明牛肉不新鮮。