主料
黃花菜 ：10輔料
油 ：10ml具體步驟
1.黑木耳和黃花菜分別提前浸泡水；
2.木耳充分漲發後，沖洗去根部，撕成小朵，黃花菜切成1釐米左右小段，以及其他原料；
3.雞蛋打散攪打均勻，瘦肉切成小片，黃瓜和胡蘿蔔也切成邊長1釐米小片，澱粉加10倍水調成薄芡汁；
4.鍋內放1/3油，敲入蛋液，翻炒待雞蛋凝固，用鍋鏟切成小碎片，盛起；
5.鍋裡放餘油，先倒入肉片滑炒，
6.待肉片色澤變白，將其他所有食材都倒入鍋內加鹽翻炒，
7.倒入雞蛋，加適量水，關鍋蓋燜煮半分鐘待食材軟爛略收汁，
8.最後將薄芡汁倒入快速拌勻即可關火。
小叮嚀：1，勾芡的澱粉推薦用土豆澱粉，顏色清亮，不易散芡；2，黃花菜又叫金針菜，新鮮的黃花菜有毒，幹品選購時要注意聞有無刺鼻氣味防止買到硫磺熏製過的；3，木耳挑選色澤黑，表層有細絨的，這樣的木耳口感細膩順滑。一般來說價格貴品質也更好，因為木耳泡發後體積漲大很多，一次不需要用太多，建議購買價高質優的。
千里飄香谷
