主料
雞蛋 :2個輔料
鹽 :5具體步驟
1.文蛤放入盆中,新增足量清水,滴幾滴油,加小勺鹽攪勻,浸泡30分鐘,使其將沙子吐盡。然後將蛤殼用小毛刷刷洗乾淨。把清洗乾淨的文蛤放入開水鍋中,煮至蛤蜊全部張開殼後撈出。
2.香蔥切成蔥花備用。
3.雞蛋打成蛋液。
4.加入溫開水,水量是蛋液的1.5倍,加入5g鹽,攪勻。
5.將文蛤擺放在盤中。
6.倒入蛋液,蛋液不要把文蛤完全覆蓋住。
7.蓋上保鮮膜。
8.蒸鍋裡的水開後,轉成小火,放入盛有文蛤蛋液的盤子,蓋上鍋蓋蒸10分鐘左右至蛋液凝固,撒上蔥花即可。蒸好以後,還可以根據自己的喜好,加入蒸魚豉油、香油。
1.如果打好的蛋液表面氣泡比較多,可以過篩後再蒸,這樣的蛋羹表面更光滑。2.最後的蒸魚豉油也可以不放,或者改成魚露和生抽。