文蛤蒸雞蛋如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：3個
文蛤 ：7個

輔料

鹽 ：適量
蒸魚豉油 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
料酒 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1.準備好食材.

2.鍋裡放入適量清水，加料酒，薑片煮開，放入漂淨的文蛤，

3.煮至文蛤殼微開，馬上撈出，

4.去掉一邊的殼，漂淨，

5.煮文蛤的水倒入大碗，沉澱好，晾涼。

6.雞蛋加些料酒，鹽，植物油打勻，放些煮文蛤的水，再打勻.

7.把三分之二的雞蛋液過篩後倒入大碗，放入蒸鍋，

8.隔水，中火蒸至凝固，

9.再倒入剩下的三分之一雞蛋液，

10.蒸至剛剛凝固，放入文蛤，中小火再蒸5分鐘左右，

11.撒些蔥花，淋些蒸魚豉油即可。

烹飪技巧

1.文蛤燙過再蒸，時間不要長，長了就老了。2.雞蛋液做二次放入蒸，為的是文蛤可以豎起來。