蛤蜊和文蛤的區別是什麼

蛤蜊是統稱，包括文蛤。蛤蜊是比較普遍的海鮮食材，軟體動物，品種較多，包括文蛤、花蛤、黃蛤等，主要分佈於中國沿海等地。蛤蜊吃法多樣，可以煮湯、爆炒、清燉、辣炒、清蒸、烤制等。蛤蜊的體內含有大量的泥沙，在烹飪之前需要放入水中浸泡即可。處理蛤蜊的時候不宜焯水，會影響其鮮嫩的口感。