素燒茄子燴餅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將長茄子切成一釐米長的小丁，放入微波爐中大火加熱4分鐘。期間最好翻一次面。

2. 將2個番茄用攪拌機打成番茄醬。

3. 平底鍋中加入少量植物油燒熱，倒入剛剛加熱的茄丁進行煸炒，直至茄丁完全變軟。

4. 平底鍋中加入少許油，放入蔥花和豆豉爆香，之後加入約兩湯勺甜麵醬炒香後，加入之前打碎的番茄醬翻炒均勻。

5. 加入之前處理好的茄丁，同時加入少量生抽和蒜末。和番茄醬汁翻炒均勻，這時番茄的水分應該完全出來了。

6. 加入餅絲不斷翻炒，將番茄汁完全吸收到餅絲中，大約炒一分鐘就可以出鍋啦。

烹飪技巧

1、番茄最好選不太酸的，可以選水分大些的。這樣就可以不用加水了。2、餅絲最好不要太細，翻炒要快一點，吸乾汁立刻關火出鍋，否則容易爛掉。