準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
400 番茄 :
1個 洋蔥 :
半個 青椒 :
50紅椒 :
50 輔料
香葉 :
2片鹽 :
適量 胡椒粉 :
適量蒜片 :
適量高湯 :
適量 具體步驟
1. 洋蔥切丁,青椒、紅椒切片,番茄切塊備用。
2. 茄子切小塊,下鍋熱油略炸至微黃色,撈起瀝油備用。(油炸後的茄子)
3. 熱鍋下油,放蒜片、洋蔥翻炒,下香葉炒香。再加入青紅辣椒片、番茄略炒,然後倒入茄子炒勻,下少許高湯,煮至茄子入味,轉中火收汁,下鹽、胡椒粉,關火,上菜。
烹飪技巧
不可煮時間太長,時間長了維生素就損失的多,二來會影響口感,以洋蔥、辣椒脆口、茄子入味為佳