準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
五花肉 :
250方筍乾 :
50 輔料
昭通醬 :
兩茶匙郫縣豆瓣醬 :
兩茶匙蒜 :
六瓣 姜 :
一小塊 具體步驟
1. 五花肉去皮,剁成肉末。
2. 泡發的幹筍切末,用醬油醃漬半小時。(50g方筍乾泡出來還是挺多的,不用擔心不夠。)
3. 姜蒜剁成末,混在一起沒關係的哈。
4. 鍋燒熱植物油,下入姜蒜爆香。下郫縣豆瓣醬、昭通醬,炒香,下肉末。
5. 肉末炒出油,入味後放入一小碗熱水。
6. 中火熬製,水份收幹後放鹽(因為可以吃好多次的,需要多放點鹽,避免變質。)
7. 稍冷後盛在玻璃瓶裡。兩大瓶!
烹飪技巧
幹方筍要提前用60°的溫水浸泡兩天,不然不嫩脆哈。