明媚的春天蛋糕 芒果凍芝士怎麼做|芒果凍芝士的做法 [香蘭世家]芒果凍芝士

“芒果凍芝士”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果凍芝士的做法步驟

• 1、取芒果泥，並用麵粉篩過濾，一定要過濾哦，把纖維全去掉；消化餅乾壓碎，並加入液化的黃油，揉均勻，放冰箱冷藏備用；乳酪軟化

• 2、加入牛奶攪拌至順滑，並過濾

• 3、淡奶油打至6分發

• 4、吉利丁片10克用冰水泡15分鐘後，取出放入150g芒果泥中，小火加熱至吉利丁融化即可

• 5、把打發的淡奶油加入芝士糊中

• 6、再加入芒果泥攪拌均勻

• 7、繼續加入檸檬汁

• 8、把乳酪製作完成的乳酪餡倒一半到模具裡然後有序的擺放上芒果丁

• 9、再倒入餘下的乳酪糊，輕敲模具，放入冰箱冷凍四小時以上

• 10、製作淋面部分：吉利丁片用冰水泡15分鐘以後，放入芒果泥和純淨水中，小火加熱至吉利丁融化，然後均勻的淋在冷凍定型的蛋糕表面，繼續冷凍30分鐘以上；

• 11、脫模，用熱毛巾捂住模具周圍，輕輕頂模具的底板，能順利脫模即可

• 12、脫模特寫

小竅門

製作芒果泥的時候，可用料理機反攪拌，但最好過濾一下，因為芒果有很多纖維，吃的時候很影響口感，過濾以後，可完全避免！奶油乳酪軟化攪拌以後，也一定要過濾哦，不然也會有細小的顆粒存在的。
吉利丁片也稱為魚膠片，用之前一定要用冰水泡15分鐘以上，膨脹係數能達到比
較高的狀態！融化的時候，溫度切不可太高，約40度左右，就完全可以融化了。腸胃嬌氣的朋友,請謹慎哦!不要因為這美味讓肚子不舒服哈[信美烘焙]芒果凍芝士
明媚的春天蛋糕