1、中筋麵粉加入沸水，攪拌後再加入一點點冷水，攪拌均勻成麵糰。
2、醒面30分鐘，分割成小麵糰。
3、將韭菜切細，拌入切細的幹蝦米，滷豆乾丁，切段粉絲，煎蛋切細，加入芝麻油，黑胡椒粉，糖粉拌勻。
4、將麵皮擀成薄片，放上餡料。
5、不用放油直接小火幹煎。
6、兩面略黃就好了。
7、瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒，白胡椒，糖粉，鹽，水打成牛肉餡捏成餅狀（按口味新增蔥花，可以不加）。
8、包成小餡餅下鍋，依然幹煎。
9、做牛肉餡會有一點點肉汁留在碗中，可以倒入鍋中，煎到兩面金黃酥脆，小火煎。
10、切開會發現很多肉汁流出來。
11、最後再做幾個椰菜餡的，椰菜切細，細蝦皮，胡蘿蔔丁，粉絲，芝麻油，黑胡椒粉拌勻。
12、麵皮擀薄放入碗中，放上餡料，收口（用包包子的辦法收口，其實上盤的時候是另一面朝上，所以不用擔心收口不漂亮）。
13、收口後放一會兒。
14、下鍋之後倒入麵粉水。
15、小火煎至水收幹。
16、脆皮幹煎也好了。
1沸水燙麵，麵皮鬆軟可口
2由於要幹煎，所以麵皮不要太乾，有些溼潤比較好
3第一種餡料裡在煎蛋的時候就有放鹽，幹蝦米也有鹹度，所以就不用再餡料里加鹽
4牛肉餡的餅不要頻繁翻面，以免肉汁流出
千里飄香谷
