“薄脆的教程是單獨發的,不在這裡,我做的煎餅口感更偏向於小時候吃的,老北京口味的,不放鹹菜,生菜,蔥花香菜放雞蛋那面兒的”
1、準備麵糊。
2、不要太稠,一定要稀一些。
3、準備配料:鹹醬汁所有食材都放一個碗中攪拌均勻,備用。王致和豆腐乳碾碎攪拌均勻,備用,蔥香菜切碎備用,雞蛋攪拌均勻備用。火腿腸切段備用。
4、鍋內抹薄薄一層油,放一勺麵糊,攤平,表面大部分變色後,放兩勺雞蛋液抹均,撒蔥花香菜黑芝麻,煎兩分鐘。
5、翻面兒,我用的兩個盛飯用的木鏟子翻的面兒。
6、抹鹹醬汁,豆腐乳汁,放火腿腸,薄脆。
7、摺疊起來,就完成了。
1.麵糊一定不要濃稠,太濃稠,麵餅會太厚,口感不好
2.每次放麵糊,必須把上一次留下的渣渣擦乾淨,用廚房紙巾就可以擦乾淨,再抹層薄油,開始攤下一張
3.攤餅時,在鍋中間放一勺麵糊,用鏟子把麵糊輕輕刮薄,一定要輕輕的刮,不然會把底層沒固定好的麵糊刮起來
4.要趁著雞蛋液沒煎熟時,撒蔥花香菜,讓菜粘在雞蛋液上,不會掉渣兒
5.喜歡吃辣的,可以另加辣椒醬
6.兩面都煎大概2~3分鐘,一定要煎熟呦
還有不清楚的地方,可以給我留言,我會更詳細講解做法呦~