蒸蛋糕的做法 蒸蛋糕發起來的祕方 蒸蛋糕怎麼做

“注意哦，偶是用蒸的，不是用煲滴。

這次的蛋糕終於發起來了，中間沒有塌底，偶孃親說偶以前的把打發的蛋清和蛋糕液的攪拌方式不對，這次是偶孃親攪拌滴，偶孃親太有才了，這個就發起來。

製作方法和比例偶是按洋娃娃@的方子來做滴

但是偶要強調的是：
1.6次攪拌。打發的蛋清與蛋黃液攪拌的時候，攪拌6次即可，上一次，下一次，左一次，右一次，前一次，後一次。
2.蒸短悶長。蒸的時間為2分鐘，悶20分鐘，再蒸2分鐘，悶10分鐘。
3.薄器皿。用家裡最薄的器皿蒸容易受熱均勻。

這是試驗品，偶就沒拍製作過程，但是偶看到好多親都問蛋糕為啥塌底，偶就想釋出到菜譜上來，讓更多人看到偶的心得，做出成功的蛋糕來。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蒸蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃蛋清分離。蛋清必須用無水無油的碗盛裝。先把冰糖砸碎後放入蛋黃裡，然後加牛奶和食用油，攪拌均勻。麵粉篩入蛋黃液，繼續攪拌均勻。完成後，開始打發蛋清

• 2、蛋清大發到乾性泡沫，分三次加入蛋黃液中，要輕輕的攪拌6次，上一次，下一次，左一次，右一次，前一次，後一次。蒸的時間為2分鐘，悶20分鐘，再蒸2分鐘，悶10分鐘。然後出鍋，蛋糕會自動脫模滴。