蒸蛋糕的做法 夏日簡易自制美食——蒸蛋糕 蒸蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸蛋糕的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、將蛋清與蛋黃分離，分別放入乾淨的盆中，先將蛋黃打散

• 3、在蛋黃中加入5克白糖、1克鹽、50克麵粉，攪勻

• 4、篩入低筋麵粉，用橡膠刮刀翻拌均勻，待用

• 5、蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁，使用歐貝爾料理棒打蛋器將其打出粗氣泡

• 6、分三次加入白糖：先加入三分之一。打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖。打至蛋清有明顯劃痕時加入第三次白糖。再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出，提起歐貝爾打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角

• 7、取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中，用橡膠刮刀將其翻拌均勻

• 8、蛋白霜分2次倒入蛋糕糊中，斷續翻拌均勻

• 9、將做好的蛋糕糊倒入模具中，然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出，蓋上保鮮膜，用棉線紮緊，再用牙籤在上面戳幾個小孔

• 10、蒸鍋中放入適量的水，大火燒開;然後放入蛋糕糊，蓋上鍋蓋，中火，隔水蒸約25分鐘後取出倒扣脫模切件即可