主料
麵粉 ：250輔料
泡菜 ：適量具體步驟
1. 將麵粉倒入盆裡，加入一茶匙鹽，加入一個雞蛋，讓麵條更勁道，加入適量清水然後用筷子將面攪拌成雪花狀，注意，不要把面和得太軟，要比較硬，才能吃出勁道的口感，然後將麵糰不停地揉，等麵糰光滑後蓋上溼布醒發半個小時。
2. 半小時後，將麵糰再次揉十分鐘左右揉成球體，然後將案板上撒上面粉，把麵糰放在案板上然後壓扁，用擀麵杖將麵糰擀成約2mm厚的薄面片，然後在面片上撒一層面粉，抹勻，將面片像一層層折起來，每折一次記住撒一層面粉，抹勻，避免面粘在一起。
3. 等面片折完以後就用刀將面卷切成自己喜歡的寬度。
4. 然後將麵條抖散撒上面粉，避免粘連。
5. 在麵糰醒發的時候就將拌料準備好，將姜蒜切成粒，肉切絲，香菜切碎，蔥切絲。用香油，鹽，澱粉，一半的姜，蔥將肉絲醃製起來，把泡菜切絲，泡椒也切絲備用。
6. 鍋熱下油，依次下姜，蔥，豆瓣，泡椒，肉絲煸炒一會兒，然後放泡菜，熟了乘起來備用。
7. 鍋裡座水，開鍋後下麵條，再次開鍋下金針菇，然後再再次開鍋加點冷水，在在次開鍋一般就熟了，不確定的自己嘗下。
8. 碗里加入之前準備的大蒜粒然後加入炒制的拌料，再加入麵湯，適量加些鹽，然後將面撈入碗裡，拌勻，最後撒上香菜就大功告成！
9. 四塊五兩碗麵啊！比外面實惠太多了有木有？看著老公很喜歡，很滿足，自己心裡樂開花了（≧≦）
面一定要和硬點，最好面剛切好就可以下鍋，免得面會有皴裂的裂紋。
千里飄香谷
