花雕雞是一道粵菜，當雞肉的鮮美遇上花雕的醇香，經過烹飪之後帶來味覺上的奇妙之旅。花雕的醇香融入雞肉裡，加上配菜的巧妙搭配，讓人忍不住想吃的衝動。其以這醇香的口感吸引了大眾的喜愛，併成為廣東的一道名菜。
主料
雞腿 ：3個輔料
蒜 ：4瓣詳細步驟：
第一步
準備材料。香菇泡軟，杏鮑菇切滾刀塊，小紅椒切圈。
第二步
雞腿剁塊，用花雕酒、老抽、白胡椒粉醃30分鐘入味。
第三步
鍋裡倒入油，燒熱。放入蔥薑蒜、幹辣椒段，小火煸香。
第四步
放入雞塊，煸炒至顏色變白，倒入剩餘的醃料汁。翻炒上色。
第五步
放入香菇，所有的調料（鹽 適量 花雕酒 120ml 蠔油 30克 香油 10克），大火燒開後轉中小火，燒5分鐘。
第六步
倒入泡香菇的水，再倒入杏鮑菇。中小火，30分鐘至醬汁收的濃稠。
第七步
出鍋前放入小紅椒圈、蔥葉段，拌勻。淋上少許的香油提色，裝盤。
千里飄香谷
