準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
雞爪 :
500 輔料
糟滷 :
1瓶白酒 :
2小勺薑片 :
適量 具體步驟
1.糟滷
2.雞爪洗淨,入鍋內,放薑片,二勺料酒或白酒煮,水開後約五到八分鐘。不用煮得很爛。撈起放涼。
3.剪去指甲
4.再剪成小段
5.放入玻璃瓶內
6.倒入糟滷
7.把雞爪全浸在糟滷中,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏室,至少二小時以上。時間長些會更香。如果室溫不高,也可以不放冰箱。
烹飪技巧
指甲在煮後剪,只是為了減少膠原蛋白的流失,可自由選擇。另外,時間煮久了,會沒有咬勁,喜歡啃軟爛的,可多煮些時間。糟滷是鹹的,口味重的也要小心加鹽,我是沒加了。