主料
鱈魚肉 :1塊輔料
油 :適量具體步驟
1.鱈魚1塊,自然解凍後去鱗。加入適量鹽,薑絲、1小杯乾白,醃15分鐘。
2.熟青豆、玉米粒兒提前解凍。洋蔥、木耳、胡蘿蔔切小丁。
3.鱈魚醃好後,用廚房用紙擦乾水份,兩面拍上生粉。
4.鍋內放油,油熱後,放入鱈魚,中小火煎至兩面金黃。(魚肉熟透)
5.鍋洗淨重新放油,先爆香洋蔥丁。
6.然後放入其他蔬菜丁。
7.加適量番茄醬、黑糊椒粉、蠔油,少量清水翻炒至蔬菜熟透。收汁
8.將炒好的蔬菜汁澆在煎好的鱈魚上。
鱈魚肉質嫩,易熟,煎鱈魚時,煎透一面,再煎另一面,不要總是翻動,易碎。