主料
輔料
具體步驟
1. 五臟從魚嘴取出,再衝洗乾淨,把大蔥從嘴放進魚肚裡。將魚打上斜刀,加料酒、鹽、味精、蔥、姜、香油,喂一喂,粘勻面。將雞蛋磕入碗裡,打勻。
2. 坐鍋,放250克油,將魚掛勻、掛滿雞蛋液,放油裡煎,下面煎至金黃色時倒出油,將魚翻個,加油繼續煎好後,再放入油,用小火浸透,倒出油。
3. 鍋內加料酒、鹽、味精、蔥末、薑末、蒜片、醋、湯,火靠熟透,把魚撈到魚盤裡,淋香油,倒上汁即成。
4. 操作關鍵:?面要粘勻,蛋液要掛勻,煎、浸時防止糊鍋。