自制香草舒芙蕾如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：2個
純牛奶 ：250ml

輔料

黃油 ：15
白糖 ：30
低筋麵粉 ：30
香草精 ：4滴
糖粉 ：5

具體步驟

1.所有準備材料

2.蛋白和蛋黃分別打進不同的容器裡

3.將白糖10g和低筋麵粉加入到蛋黃裡

4.純牛奶倒進奶鍋里加入黃油10g

5.小火煮至牛奶完全融化鍋身帶點燙

6.倒一半純牛奶到麵粉裡拌勻成蛋黃糊

7.蛋黃糊倒進鍋中的牛奶裡繼續小火煮

8.加入香草精拌勻

9.蛋黃糊煮至濃稠狀態放涼備用

10.蛋白打到粗泡分三次倒入白糖20g

11.將蛋白打至硬性發泡

12.取1/3的蛋白加入7中，用橡皮刮刀翻拌均勻

13.餘下的蛋白與蛋黃糊用橡皮刮刀翻拌均勻到完全融合

14.烤碗四周塗上一層黃油

15.再在模具裡均勻的裹一層細糖粉

16.將舒芙蕾的麵糊放入模具裡填滿，拿起模具在桌子上震幾下

17.烤架放進160度提前預熱好的烤箱倒數第二層烤16-20分鐘

烹飪技巧

1、裝蛋白的盆必須是無油無水。2、黃油和牛奶不用煮開，煮至黃油融化即可。3、將打發好的蛋清與蛋黃糊混合的時候，一定要從底部往上的翻拌4、舒芙蕾出爐後短時間內就會塌陷的甜點，請在出爐後立即食用。