美味的麻花牛角是中華民族傳統的美食,美食製作方法雖然簡單,但是其中包含著我們祖先的偉大智慧。這是一款油炸小食品,深受小孩和年輕人的喜愛。其口感香脆,酥甜,若在製作時加入少許芝麻,其香脆的口感則會更上一層。因為其實油炸食品,方便攜帶,是居家旅行必帶小吃
主料
水 :40輔料
表面刷蛋液 :適量具體步驟
1.除了黃油和酵母,把所有的主料混一起揉成麵糰。蓋上溼布靜置2小時以上。靜置好後加黃油和酵母
2.揉至能拉出手套膜狀態。即使拉破,邊緣也略顯圓滑。
3.把麵糰分割成5個麵糰,然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘。
4.搓成長條
5.頭部粘合緊
6.5搭2
7.再1過3,
8.2過3
9.然後一直5搭2,1過3,2過3
10.直到編完,尾部粘合緊
11.頭尾搓成細狀,彎成牛角狀即可進行發酵
12.發酵好後,刷蛋液,180度。15分鐘,上下火,中層,上色即可。
1.麵包材料中的液體量不需一次性加入,可預留10-15克,看麵粉的吸水量,再適量調整。2.要保證麵糰的鬆弛時間足夠,不然麵糰很容易回縮或者是搓斷裂了