「美味可口」卡布奇諾蛋糕如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：280
細砂糖 ：140
雞蛋 ：5個
速溶純咖啡粉 ：12
可可粉 ：50
紅砂糖 ：140
低筋麵粉 ：230

輔料

白巧克力 ：150
糖粉 ：220
泡打粉 ：1/4小勺
牛奶 ：20ml

具體步驟

1.首先是原料大集合~

2.把紅砂糖加入軟化的黃油中

3.再把細砂糖也加入

4.把速溶純咖啡粉用15Ml開水溶解，放至冷卻

5.把雞蛋打散成蛋液

6.把低粉過篩

7.準備巧克力粉，過篩

8.把細砂糖紅砂糖和黃油用打蛋頭先混合，然後低速攪打均勻後，再高速打發，打發至黃油顏色變淺，體積蓬鬆。

9.把蛋液少量分次加入黃油中，至少分三次以上加入，每加入一次雞蛋後，都要攪打至雞蛋與黃油完全融合，再加入下一次

10.雞蛋全部加入後，雞蛋黃油糊應是順滑，儘量避免油蛋分離

11.出爐後脫模放涼

12.準備白巧克力霜，把黃油，白巧克力切塊，加入牛奶

13.隔水加熱，不斷攪拌，直至全部都融化，把碗取出

14.冷卻到室溫後，加入糖粉攪打，打至順滑即成白巧克力霜。

15.用工具把巧克力霜塗在蛋糕表面

烹飪技巧

1.速溶咖啡粉是純咖啡粉，不是三合一的咖啡粉。2.黃油打發弱不夠，蛋糕會高度不足，組織也不夠鬆軟細膩，但打發過度，烤好的蛋糕容易塌陷。3.蛋糕烤好後，越快脫模越好，否則蛋糕內部的熱氣撒不出去，導致蛋糕邊緣會所。4.黃油與雞蛋混合的時候，要完全混合了再加入下一次。5.我這次用的白巧克力是好奇的曲奇巧克力，不用再加糖粉，已經夠甜了，建議加糖粉前先試試甜度，如果足夠就不用再加太多糖粉了。6.我家的烤箱溫度偏高，開始高溫烤20分鐘左右後，我就要調低溫度讓其繼續烘烤，不然會焦。請大家根據自己烤箱的脾氣來調節溫度哈。